Wein zu Orecchiette con pomodorini e ricotta salata + Rezept

Pure Italianità!

Hand aufs Herz – Pasta kann man immer essen, oder? Bei mir verhält es sich so: Wenn die Temperaturen steigen, steigen auch meine Gelüste auf Pasta. Ob es frische Tomaten, Pesto, Crevetten oder Auberginen sind, die meine Orecchiette, Spaghetti oder Tagliatelle begleiten, ist nicht ausschlaggebend. Wichtig: Es muss alles frisch und durchgereift sein. Wie bei diesem Gericht aus Süditalien. Die Kombination aus Cherrytomaten, Basilikum, Orecchiette mit dem salzigen Ricotta (!) – schnell gemacht und molto, molto buono! Dazu geniessen wir gerne schön gekühlte Tröpfchen (auch die Rotweine), wie den sizilianischen Weisswein Grillo von Fina Taif, den Rosato von Rignana, Montepulciano von di Sipio oder einen Südfranzosen von Château Planères Coume d'Ars.

Rezept: Orecchiette con pomodorini e ricotta salata
(für 4 Pers.)

Zutaten:

• 400 g Orecchiette
• 300 g Cherrytomaten
• 2 Knoblauchzehen (in kleinen Scheiben geschnitten)
• Frisches Basilikum
• 70 g gesalzener Ricotta (alternativ: Pecorino, mittelalt)
• Olivenöl
• Pfeffer und Salz
• ½ Bio-Zitrone (Schalenabrieb)

Zubereitung:

Die Orecchiette in reichlich Salzwasser gemäss Packungsanweisung kochen.

In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen, halbieren und zusammen mit Knoblauch kurz in Olivenöl anbraten.

Die Basilikumblätter über die Tomaten zupfen und untermischen.

Orecchiette zu den Tomaten geben und alles gut miteinander vermengen. Falls noch Flüssigkeit fehlen sollte, etwas von dem aufgefangenen Pasta-Kochwasser untermischen.

Etwas Ricotta und Zitronenzeste darüber reiben, den Rest auf den Tisch stellen, damit sich jeder nach Gusto bedienen kann. 

Übrigens: Dieses Rezept stammt aus dem neuen Kochbuch meiner Frau "La Cucina dell'Amore". Jetzt vorbestellen auf ihrer Webseite oder ab Juli bei Unicovino.