Das Valais klopft bei Unicovino an
Es stellen sich immer wieder Produzenten persönlich im Laden vor. Nicht oft entsteht daraus etwas. Doch bei diesem Gespräch lief es anders. Ein Kunde von uns stellte uns einen der Mitbegründer des Cave Renaissance persönlich vor. Im Rucksack gleich eine ganze Palette an Weinen zum Degustieren. Nun, perfektes Timing, da wir nämlich bereits seit einiger Zeit auf der Suche nach Walliser Weinen waren. Die Renaissance-Weine stechen in ihrer Machart und Qualität hervor.
Cave Renaissance, jung und super innovativ
Die Cave Renaissance in Charrat ist ein junges, enorm dynamisches Unternehmen. Von zwei Freunden 2013 gegründet, gehört die Kellerei bereits zu den grössten des Kanton Wallis. Sie bewirtschaftet rund zehn zusammenhängende Parzellen von mehr als 3 Hektaren. Immer mit dem Fokus auf erlesene, dem Terroir entsprechende Walliser Weine.
Investition in Technik und alte Vinifizierungstechniken
Um aus ihren Trauben das Beste rauszuholen, investiert die Kellerei in modernste Technik. Sie hat einen der modernsten Sortiertische (siehe Video) der Schweiz für die schonende Verarbeitung der Trauben. Ihr Augenmerk liegt aber auch auf der Verbindung von Technik und altem Wissen: zum Beispiel die Vinifizierung in Amphoren, die man schon zu Römerzeiten praktizierte.
