Weine zu gemischten Pilzen an Pappardelle + Rezept

Champions des Tages!

Der feuchtwarme Sommer lässt sie aus dem Boden spriessen. Pilzsammler können ihr Glück kaum fassen. Und ich mit Ihnen – denn ich liebe Pilze! Und da ich mich schlecht für eine Sorte entscheiden kann, geniesse ich sie als bunte Mischung, nur kurz in Olivenöl mit Thymian, etwas Salz und Pfeffer gebraten. So entfaltet sich ihr individuelles Aroma am besten. Dazu öffne ich je nach Lust und Laune ein Fläschen
I Lasi Valpolicella, Château Trintaudon oder Finca Comabarra. Steht mir der Sinn eher nach Weisswein, dann darf es  Soave Superiore, Chardonnay Saint-Véran oder Vermentino Le Grottine sein.

Rezept: Gebratene Pilze an Pappardelle
(für 4 Pers.)

Zutaten:

• 500 g gemischte Pilze
• 1 Schalotte
• 1/2 Bund Thymian
• 4 EL Olivenöl
• Salz/Pfeffer 
• 400 g Pappardelle
• Parmesan nach Belieben

Zubereitung:

Für die Pasta reichlich Wasser aufkochen.

Inzwischen Pilze rüsten und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und fein hacken. 

Das kochende Wasser salzen und die Pasta gemäss den Angaben auf der Packung garen.

Gleichzeitig Olivenöl erhitzen. Schalotte glasig dünsten, Thymian als ganze Stängel dazu. Die Hitze erhöhen, die Pilze beifügen und unter gelegentlichem Durchrütteln der Pfanne ca. 3-4 Minuten braten. Kräuter entfernen und die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pasta abschütten und sofort mit den Pilzen mischen. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Geniessen!

P.S. Übrigens, schmecken die Pilze auch ganz hervorragend auf einer Scheibe geröstetem Brot.

©Foto mit freundlicher Genehmigung von swissmilk