Weine zu Tandoori Chicken + Rezept
From Bombay with Love 🐘
Das Wetter ist manchmal ja etwas launisch, somit hab ich mir gedacht, ich bring mal ein Gericht auf den Schirm, dass man im Ofen und im Grill hervorragend zubereiten kann: Tandoori Chicken. Ich liebe indisches Essen und manchem Unken zum Trotz - ja doch, man kann ausgezeichnet Wein dazu trinken. Kräftig müssen sie sein und/oder mit einer feinen Fruchtigkeit bezaubern. Rotweine wie Château Planères Presige oder Summum oder der kräftige Weisswein Cérvoles Les Guarrigues blanco ergänzen sich wunderbar mit der rauchigen Note des Gerichts. Das gilt auch für fruchtige Weine wie Goldmuskateller, Gewürztraminer oder der Rignana Rosato.
Rezept Tandoori-Chicken mit Joghurt Minze Dip
(für 4 Pers.)
Zutaten:
8 Pouletkeulen oder Pouletschenkel (sind saftiger als Brust)
Für die Marinade:
- 2,5 TL Tandoori Masala Mischung
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 5 Knoblauchzehen
- 80 g Griechischer Naturjoghurt
- 50 ml Olivenöl alternative: Senföl
- 1 Zitrone Saft
- 1 TL Salz +/- nach Geschmack
Zum Servieren:
- 50 g geschmolzene Butter
- 1 frische rote Chili
- 1 rote Zwiebel in feine dünne Streifen geschnitten
- frischer Koriander
Zubereitung im Ofen:
Das Poulet enthäuten und mit einem Messer 2-3 Mal einritzen. Den Knoblauch schälen und in einem Mörser stampfen.
In einer grossen Schüssel das Poulet und alle Zutaten für die Marinade dazugeben. Alles gut vermischen. Das Fleisch gründlich damit marinieren. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für min. 2-3 Stunden, besser sind 12h, ziehen lassen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Auf einem Backblech die Pouletschenkel nebeneinander darauf legen (nicht übereinander) und im vorgeheizten Backofen für ca. 40-50 Minuten backen (bis das Fleisch durchgegart ist).
Nach der Hälfte der Zeit die Pouletbeine wenden und 2-3 Mal zwischendurch immer wieder mit warmer, zerlassener Butter bestreichen.
Zum Schluss den Backofen auf 250 Grad / Grillfunktion stellen und das Backblech mit dem Poulet ganz oben im Backofen für 1 Minute schieben, so dass direkte Hitze von oben kommt.
Herausnehmen und nochmals mit warmer Butter bestreichen, Chili, rote Zwiebeln und Koriander darüber verteilen. Mit Joghurt-Minze-Dip und Naan-Brot geniessen.
Zubereitung auf dem Grill:
Poulethaut nicht entfernen, durch die Haut einschneiden, danach in oben angegebener Marinade marinieren.
Eine Stunde vor dem Grillprozess aus dem Kühlschrank nehmen.
Da ich nicht weiss, was für einen Grill ihr habt, überlass ich den Rest euch. Das kriegt ihr sicher super hin.
Joghurt-Minze-Dip (2-3 Tg im Kühlschrank haltbar):
Zutaten:
- 1 grosser Bund frische Pfefferminze ca. 60-80 g
- ½ grüne Chilischote (scharf) optional oder grüner Tabasco
- ⅓ Bund (15g) frischer Koriander
- ½ -1 TL Salz je nach Geschmack
- 200-300 g Griechischer Naturjoghurt
- ½ Limette alternativ Zitrone
Zubereitung:
Minze, Koriander und Chili waschen und mit 1 EL Joghurt (von den 200-300g) mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste mixen.
Die grüne Paste in eine separate Schüssel geben. Portionsweise mit dem restlichen Joghurt vermischen. Je nachdem wie intensiv man den Minzgeschmack mag, mehr oder weniger vom Joghurt hinzufügen.
Mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken.
Dazu warmes Naan.
Bona appetita!
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