Weine zu gefüllten Peperoni oriental + Rezept

Schnell gemacht und wahnsinnig lecker!

Peperoni müssen richtig schön reif sein, nur dann kommt ihr herrliches süsses Aroma zur Geltung. In die gefüllten Peperoni von meiner Frau könnte ich mich "reinsetzten", so gut sind sie. Sie interpretiert hier ein Gericht, das sie in Ägypten kennengelernt und mit ihrem feinen Gespür für Gewürze nachempfunden hat. Auch serviert sie den Reis separat. Die orientalischen Aromen verlangen nach Weinen, die es mit ihnen aufnehmen können: Wir geniessen je nach Laune Weissweine wie unseren Mâcon - Fuissé Les Chataigniers aus dem Burgund, den Puntay Pinot Bianco aus dem Alto Adige/Südtirol oder den Pazo de Señorans aus Spanien. Bei den Rotweinen passen unser Gigondas von der Domaine de Terme, I Lasi  von Villa Canestrari oder Rioja Artadi Viñas de Gain sehr schön dazu.

Rezept: Gefüllte Peperoni oriental
(für 4 Pers.)

Zutaten:

• 600 g Rindshackfleisch oder Lammhackfleisch
• 1 helles Weggli oder 1 dicke Scheibe Weissbrot
• 1 Zwiebel, gehackt
  
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 EL Rosenharrisa oder Ras el-Hanout-Gewürz
• 1 EL Paprika
• etwas Curry
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Schwarzer Pfeffer/Salz
• 1 Feta, in kleinen Bröckchen
• 4 bunte Peperoni
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Harrissapaste
• 2 EL Tomatenmark
• 2,5 dl Gemüsebouillon

Zubereitung:

Rinde von Weggli oder Brot entfernen und für 15 Min. in lauwarmem Wasser einweichen. Danach Wasser mit den Händen gut auspressen.

Rindfleisch mit aufgeweichtem Brot, Zwiebeln, Gewürzen und Petersilie gut und ausgiebig kneten, bis alles eine homogene Masse ist. Fetabröckchen daruntermischen.

Peperoni halbieren, Kerne entfernen. Die Hälften mit der Fleischmasse satt füllen. Gefüllte Peperoni in eine Ofenform legen.

Gemüsebouillon mit Harrisapaste, Tomatenmark und Olivenöl mischen und über die Peperoni giessen.

In der Mitte des auf 200°C (180°C Umluft) vorgeheizten Ofens 30 Minuten backen. Zwischendurch mit Sud aus der Ofenform übergiessen.

Dazu passt Basmatireis oder Baguette.